Restaurante “Bichomau”, uma cozinha moderna, inventiva e acessível.
Não é “estúpido ” nem “mau”. É um bistrô tendência
Bichomau, literalmente “besta malvada”. Aqui é mais como “pequena praga” porque é assim que a avó de Rita, co-proprietária do restaurante, tratava a menina quando era pequena.
À primeira vista, o nome Bichomau pode soar assustador. Mas não é este o caso. O Bichomau mostra a sua diferença. O seu espírito de bistrô coloca-o a meio caminho entre uma “tasca” (um pequeno restaurante de bairro) e um Hip gourmet do centro da cidade.
No coração de Campo de Ourique, idealmente localizado em frente à Casa Fernando Pessoa, Bichomau gosta de surpreender.
O restaurante quebra os códigos…
Rita Gama e o seu companheiro Tomás Rocha os proprietários fizeram a aprendizagem no estrangeiro, e em particular em Nice. A oportunidade de aprender as técnicas e adquirir o know-how da “cozinha francesa”.
Todo o interesse de Bichomau é fazer algo totalmente português.
Um desafio para o paladar e uma originalidade refinada
Bichomau oferece uma cozinha de bistrô inspirada nos pratos tradicionais portugueses. Tomás estabeleceu uma verdadeira parceria com os seus fornecedores, praticamente exclusiva para certos pratos, como a carne de porco.
No que diz respeito aos sabores, não falta nada nos pratos. A ideia é surpreender enquanto se oferece um produto de qualidade, sem se desviar para o conceito de nouvelle cuisine.
Por outras palavras, trata-se de ser autêntico e inventivo ao mesmo tempo.
Traduzido com a versão gratuita do tradutor – www.DeepL.com/Translator
Pratos ” pequena praga”.
A originalidade está também nos nomes. Até o prato chamado “o inominável” simplesmente porque os chefes Rita e Tomás não conseguiram encontrar um nome para ele. Um prato de lagosta…
Não deixe de provar o incrível tártaro de ostra e peixe branco: uma onda de sabor marítimo na sua boca. E mesmo aqueles que não conseguem com a aparência das ostras ficarão agradavelmente surpreendidos. O prato é chamado “mar salgado”, um convite.
“Os sapaquetes”, croquetes de sapateira de grande frescura na boca.
“O porco que queria ser ovelha”: carne de porco mangalitsa, salada de covo e brioche. Tão surpreendente como esta mistura de ingredientes sugere.
Alguns exemplos do que espera os convidados, num espaço acolhedor mas não ostentoso.
Bichomau
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Rua Coelho da Rocha 21A, 1250-096 Lisboa
Tel 21 160 86 94
Apenas ao jantar. É aconselhável reservar (medidas covid)
Contar entre 14 e 18 euros por prato. Sobremesas, tais como o sumptuoso crème brûlée com banana, queijo e crocante, são de 6 euros.
Campo de Ourique
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