Boi-Cavalo, le galop d’un restaurant original

Le restaurant Boi Cavalo, le Gnou , est situé à Alfama.

Boi-cavalo en français , le Gnou, est dans l’une des rues parmi les plus larges de cet univers d’entrelacs de ruelles qu’est Alfama: la rue Vigário.

Vingt places pas plus dans ce restaurant d’auteur, installé dans une ancienne boucherie.

Le frigo du boucher est resté, participant à la mise en scène.

Dans la cuisine ouverte du Boi-Cavalo, le chef Hugo Brito et sa brigade de 4 personnes seulement, confectionne des plats d’une rare originalité.

Cet ancien artiste plastique, vidéaste conceptuel lassé de ses propres « délires créatifs », s’est reconverti à la cuisine par nécessité. Après un voyage à Venise, puis surtout en Hollande ou il a tout appris, Hugo Brito a décidé de revenir à Lisbonne, il y a 5 ans.

Son Boi-Cavalo inscrit dans ce qu’il est convenu d’appeler la « bistronomie ». Mais le chef de 45 ans fait surtout une cuisine contemporaine portugaise.

Autre originalité et non des moindres : Boi-Cavalo propose un menu unique de 8 plats, à prendre où à laisser. Une manière de faire qui rebute des touristes qui se sentent frustrés de ne pouvoir choisir.

Ici, au Boi-Cavalo, l’imagination est au pouvoir. Mélanges surprenants, associations qui sortent de l’ordinaire, et toujours au centre des préoccupations, l’authenticité portugaise.