Salmarim. C’est une marque et un design consacré à l’un des éléments essentiels de notre alimentation : le sel.
Ce grain de sel là est récolté dans la réserve naturelle du Sapal de Vila real, au sud, en Algarve, près de la frontière espagnole, tout près de Castro Marim.
Salmarim s’est spécialisé dans la fleur de sel. Le récoltant, Jorge Raiado s’est inspiré des traditions de la récolte de la fleur de sel de l’ouest de la France, Guérande et Noirmoutier par exemple.
La tradition de la récolte de la première croûte de sel formée par l’évaporation de l’eau dans les salines ayant presque disparue au Portugal, il fallait recréer l’écosystème.
Le petit domaine de Jorge Raiado possède les caractéristiques comparables à ce qui se fait dans les meilleures régions de fleur de sel : une dimension relativement petite qui permet de contrôler le processus, et bien sûr un ensoleillement parfait.
La récolte se fait de manière artisanale.
